Recept Aardappelpreisoep

Een heerlijk soepje om in het weekend te maken of gewoon wanneer je er zin in hebt.

Aardappelpreisoep

Je ziet het vaak op de kaart in hippe lunchtentjes: aardappelpreisoep. Een soep met simpele ingrediënten, maar een heerlijke smaak! Dat kun jij ook, gewoon thuis. 

aardappelpreisoep

Bereiding:
Schil 500 g kruimige aardappelen en snij ze in blokjes. Maak 4 preien schoon en snij in ringen. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak de aardappelen en prei 3 minuten op laag vuur. Voeg 1,5 liter water en 2-3 bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 15 minuten koken en pureer dan met een staafmixer. Snipper een klein bosje bieslook. Breng de soep op smaak met peper. Schenk de soep in kommen en garneer elke kom met bieslook en een lepel crème fraîche.


Tips

Lekker met chips van rauwe ham (plakjes rauwe ham die je even uitbakt in een droge koekenpan)
Of met een paar gebakken gamba’s (even bakken in olijfolie).

Bron: PuurGezond